Berufsfeld
2.703 offene Stellen in diesem Berufsfeld, sortiert nach Eingangsdatum. Das Feld fasst die Funktionen zusammen, unter denen die Anzeigen ausgeschrieben sind.
Zu diesen Berufen gibt es eine Beschreibung samt Gehaltsangaben.
Köche bereiten Speisen in Restaurants, Kantinen, Hotels oder Kliniken zu – von der Vorbereitung der Zutaten bis zum Anrichten auf dem Teller. Der Beruf verbindet Handwerk und Zeitdruck und läuft meist zu Zeiten, an denen andere frei haben.
Ein Chef de Partie leitet in der Küche einen eigenen Posten – etwa Saucen, Fisch, Beilagen oder Patisserie – und ist für die Vorbereitung und das Anrichten aller Gerichte dieses Bereichs verantwortlich. Die Position liegt zwischen Commis de Cuisine und Sous Chef.
Ein Chef de Rang betreut im Restaurant einen festen Bereich mit mehreren Tischen: Gäste empfangen, beraten, Speisen und Getränke servieren, abrechnen. Er führt dabei die Commis und Praktikanten seiner Station an.
Servicemitarbeiter bedienen Gäste in Restaurants, Hotels, Cafés und im Veranstaltungsgeschäft: Sie nehmen Bestellungen auf, servieren Speisen und Getränke, rechnen ab und halten den Gastraum in Ordnung.
Restaurantleiter führen den Gastraum eines Restaurants: Sie planen Personal und Einkauf, betreuen Gäste, kontrollieren Umsatz und Kosten und tragen die Verantwortung für den reibungslosen Ablauf im Service.
Küchenchefs leiten eine Küche fachlich und organisatorisch: Sie entwickeln die Speisekarte, kalkulieren Kosten, bestellen Waren und führen das Küchenteam durch den Service. Sie kochen selbst mit und tragen die Verantwortung für Qualität, Hygiene und Wirtschaftlichkeit.
Der Commis de Cuisine ist die erste Station nach der Kochausbildung: eine zugeordnete Kraft in einem Küchenposten, die unter Anleitung des Chef de Partie mise en place vorbereitet, Speisen anrichtet und den Posten sauber hält.
Frühstücksköche bereiten in Hotels und Gaststätten das Frühstücksangebot zu, bauen das Buffet auf und kochen Eierspeisen à la minute. Der Arbeitstag beginnt meist zwischen vier und sechs Uhr morgens.
Köchinnen und Köche bereiten Speisen zu, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum Anrichten auf dem Teller. Sie arbeiten in Restaurants, Hotels, Kantinen und Kliniken, meist an Abenden, Wochenenden und Feiertagen.
Barkeeper mixen Cocktails, zapfen Bier und schenken Spirituosen aus, bedienen Gäste am Tresen und halten die Bar in Ordnung. Der Beruf spielt sich abends, nachts und am Wochenende ab.
Servicekräfte betreuen Gäste in Restaurants, Hotels, Cafés oder auf Veranstaltungen: Sie nehmen Bestellungen auf, servieren Speisen und Getränke und rechnen ab. Der Beruf ist Publikumsverkehr im Dauerbetrieb, meist abends und am Wochenende.
Der Demichef de Partie ist der stellvertretende Postenchef in einer Küchenbrigade. Er führt einen Posten – etwa Saucen, Fisch, Beilagen oder Vorspeisen – mit und übernimmt die Verantwortung, wenn der Chef de Partie nicht da ist.
2.703 Anzeigen, angezeigt 2.081 bis 2.100
Ausgezählt über die Anzeigen, die heute in diesem Feld stehen. Die Werte ändern sich mit jedem Abgleich und sind eine Momentaufnahme des eigenen Bestands, keine Arbeitsmarktstatistik.
| Beruf | Anzeigen |
|---|---|
| Koch | 233 |
| Chef de Partie | 182 |
| Chef de Rang | 128 |
| Restaurantleiter | 70 |
| Servicemitarbeiter | 58 |
| Küchenchef | 55 |
| Commis de Cuisine | 48 |
| Frühstückskoch | 45 |
| Ort | Anzeigen |
|---|---|
| München | 154 |
| Hamburg | 151 |
| Berlin | 90 |
| Frankfurt am Main | 67 |
| Köln | 66 |
| Düsseldorf | 51 |
| Dresden | 32 |
| Bremen | 27 |
| Art | Anzeigen | Anteil |
|---|---|---|
| Feste Anstellung | 2.408 | 89 % |
| Ausbildung, Studium | 132 | 5 % |
| Befristeter Vertrag | 74 | 3 % |
| Studentenjobs, Werkstudent | 19 | 1 % |
| Freie Mitarbeit/Projektmitarbeit | 13 | 0 % |
| Praktikum | 12 | 0 % |
Der Anteil bezieht sich auf alle Anzeigen des Feldes. Anzeigen ohne Angabe zur Anstellungsart bleiben unberücksichtigt, deshalb ergeben die Werte nicht hundert Prozent.
Die Küche stellt den größten Teil der Anzeigen. Ein Koch bereitet vor, kocht auf Bestellung, kalkuliert Mengen, kontrolliert Wareneingang und dokumentiert nach den Hygienevorgaben. Die Küchenbrigade ist dabei klar gegliedert: Der Commis de Cuisine arbeitet zu, ein Chef de Partie verantwortet einen Posten – Saucen, Beilagen, Vorspeisen, Patisserie –, darüber stehen Souschef und Küchenchef.
Im Service arbeiten Restaurantfachleute, Chef de Rang, Barkeeper und Serviceleitungen. In der Hotellerie kommen Rezeption, Reservierung und Housekeeping hinzu, im Tourismus die Reisevermittlung und das Veranstaltungsgeschäft. Catering und Gemeinschaftsverpflegung – Kantinen, Kliniken, Betriebsrestaurants – bilden einen eigenen, oft übersehenen Teil des Feldes mit deutlich anderen Arbeitszeiten.
Die Gastronomie ist neben der Logistik das offenste Feld dieses Portals. Die dreijährige Ausbildung zum Koch oder zur Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ist der geordnete Weg, aber Aushilfen, Servicekräfte und Küchenhilfen werden regelmäßig ohne Abschluss eingestellt und im Betrieb angelernt. Wer bleibt und lernt, steigt auf: Der Weg vom Commis über den Chef de Partie zum Souschef läuft über Praxis, nicht über Papier.
Zwei Nachweise sind trotzdem nötig: eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz vor der ersten Tätigkeit mit Lebensmitteln und regelmäßige Hygieneschulungen. Wer eigenverantwortlich führen will, ergänzt Küchenmeister oder eine kaufmännische Weiterbildung. Der Quereinstieg beschreibt, wie sich Erfahrung aus anderen Feldern übersetzen lässt – Belastbarkeit unter Zeitdruck ist hier eine echte Qualifikation.
Hier muss man deutlich werden. Gearbeitet wird, wenn andere frei haben: abends, an Wochenenden, an Feiertagen, in geteilten Diensten mit einer Pause am Nachmittag. Die Arbeit findet im Stehen statt, in Hitze und Enge, unter Zeitdruck, und in der Hochsaison kommen Wochen ohne freien Tag vor, auch wenn das arbeitszeitrechtlich Grenzen hat. Der Ton in Küchen ist rauer als in Büroberufen.
Wer das nicht will, sollte in die Gemeinschaftsverpflegung sehen: Kantine, Klinik, Betriebsrestaurant – dort wird tagsüber gekocht, mit geregelten Zeiten. Teilzeit ist im gesamten Feld verbreitet, Homeoffice praktisch nicht vorhanden; die Kennzahl darüber ist eine der niedrigsten des Portals und wird es bleiben.
Die Berufstabelle über diesem Text zeigt die Küchenränge in ihrer Reihenfolge – ein Hinweis darauf, dass hier durchgängig auf allen Stufen gesucht wird und nicht nur auf der untersten. Festanstellung ist der Normalfall, Befristungen sind seltener als vermutet. Die Standorte konzentrieren sich auf Städte und touristische Regionen.
Fragen Sie nach Dienstplanvorlauf, nach der Regelung für Überstunden und danach, ob die Arbeitszeit erfasst wird. Das sind die drei Punkte, an denen sich in diesem Feld gute von schlechten Arbeitgebern unterscheiden. Für den Vertrag und die erste Zeit: Probezeit.
Sehen Sie sich das Haus vorher an, wenn es geht – zu einer Zeit, in der gearbeitet wird. Eine halbe Stunde im Betrieb sagt über Ton, Organisation und Besetzung mehr aus als jedes Gespräch, und in diesem Feld sind Probearbeitstage üblich und ein gutes Zeichen, wenn sie vergütet werden.
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